Солодовый экстракт "Своя кружка" - Темный ЭЛЬ на 23л

Солодовый экстракт "Своя кружка" - Темный ЭЛЬ на 23л

Охмеленный солодовый набор Темный Эль для приготовления 21-23 литров отменного тёмного пива с кремовой пеной, насыщенным солодовым вкусом и мягкой хмелевой горечью.

Показатели:

• Начальная плотность: 10.0-13.0%
• Цветность:55-60 EBC
• Горечь: 25-27 IBU

Состав набора:

• Солодовый экстракт: солод светлый, солод ржаной, вода, хмель
• Дополнительный ароматный хмель
• Дрожжи верхового брожения

Инструкция по приготовлению.

Солодовые экстракты ТМ «Своя Кружка» (Охмелённый)

1. Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
2. Выдержите 10-15 минут.
3. Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Подготовка сусла

1. Налейте в кастрюлю 1-2 литра воды.
2. Добавьте сусло ТМ "Своя кружка" данного набора и хорошо размешайте.
3. Доведите до кипения.
4. Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.
5. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель можно закладывать в специальное приспособление для варки хмеля.
6. Кипятите 5-10 минут на медленном огне.
7. Уберите хмель из кастрюли.

Этап 3: Брожение

1. В чистую емкость для брожения налейте 17-19 литров прохладной воды.
2. Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте.
ВАЖНО: Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.
3. Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.
4. Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
5. Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
6. Общее время брожения составит 7-14 дней (иногда дольше).

Примеч.: Момент окончания брожения определяется только средствами измерения (ареометр, рефрактометр и тд). Отсутствие пузырьков в гидрозатворе НЕ ЯВЛЯЕТСЯ показателем окончания процесса брожения.

Этап 4: Розлив

1. Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
2. Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка.
3. Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при температуре основного брожения. Время карбонизации может проходить также более длительное время.
4. Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 14-21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев).

Этап 5: Пиво готово!